Меню сайта Рубрики

Ах, картошка – объедение

 

В наших краях, что летом, что зимой, картофель называют вторым хлебом. В иных пределах на это звание претендует сладкий картофель, или батат. Он занимает видное место среди культур, которые кормят и лечат, хотя и уступают картофелю по валовому сбору.

Родина картофеля – Южная Америка. Отсюда в XVI веке он был завезен в Европу, где и «прижился». Правда, не без труда. Дело в том, что пищевые традиции, вкусы, привычки – наиболее стойкие, передающиеся из поколения в поколение. Но когда картофель отвоевал себе место на обеденном столе – в ряде стран он даже «потеснил» зерновые. Картофель, подобно хлебу, не приедается. Введение его в пищу означало перестройку всего рациона европейцев.

Кулинарам, как свидетельствует статистика, известно более 400 рецептов приготовления картофельных блюд.

А теперь о том, что содержат клубни: воды – 75–76 %, углеводов около 20 %, белков – 2 %, клетчатки – до 1 %, сахара – до 1,5 %, минеральные соли, витамины В1, В2, В6, РР, К, С.

Еще ничего не зная о них (открытие витаминов относятся к крупнейшим достижениям биохимии начала XX века), основываясь только на опыте и наблюдениях, картофель рекомендовали как первейшее средство от цинги. Одна газета писала по этому поводу: «Многие врачи позволяют употреблять картофель в пищу больным… Почитается пища лекарством от цинги».

Обладает сырой картофель и антимикробными свойствами. Доказано это еще в 1914 году. Печеный картофель богат солями калия и рекомендуется в пищу при сердечной недостаточности, гипертонии, атеросклерозе, артритах (полиартритах), естественно, без пищевой соли.

При заболеваниях верхних дыхательных путей, сопровождаемом упорным сухим кашлем, ангинах, бронхитах применяют картофельную паровую ингаляцию. Картофель варят «в мундирах» в небольшом количестве воды. После готовности кастрюлю накрывают полотенцем и вдыхают картофельные пары 10–15 минут.

В косметологии из отварного картофеля готовят отбеливающую маску. Для аппликаций и масок также используют свежий сок из картофельных клубней, свеженатертый сырой картофель. Они накладываются при отечности (мешках под глазами), воспалении кожи.

И последнее. Важное предупреждение: зеленые и проросшие клубни – ядовиты!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *