Меню сайта Рубрики

Чеснок – ему бы аромат фиалки

Про это пищевое и лекарственное растение, которое, как полагают ботаники, родом из Азии, можно сказать так: и молодой, и старый для молодых и старых. Полезен всем. Речь идет о чесноке, благо и старый чеснок можно приобрести на рынке, и молодой вошел в пору.

Чеснок, как и лук – одна из древнейших огородных культур. В книге немецкого автора Б. Людециеса «Приятный чеснок», своего рода энциклопедии, собраны рецепты десятков блюд 70 стран Азии, Африки, Европы, Америки. Главная идея автора: те, кто ест чеснок – и живет дольше, и болеет меньше. Основываясь на жизненном опыте и врачебной интуиции, академик НАН Украины, хирург Н. М. Амосов устно и печатно пропагандировал чеснок, советуя ежедневно употреблять два-три чесночных зубка.

Высокой популярностью чеснок обязан своему химическому составу, бактерицидному действию.

В свежих зубках чеснока содержится эфирное (до 0,4 %) и жирное (следы) масла, витамины А, С, В1, В2, В6, органические кислоты, углеводы, полисахарид инулин. Минеральные вещества представлены доброй частью таблицы Менделеева: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, йод, медь. Чеснок относится к растениям, концентрирующим серу.

Немного о том, что знает о целебных свойствах этого растения народная и научная медицина. Чеснок употребляют для улучшения пищеварения: он возбуждает аппетит, усиливает выделение ферментов и желчи, способствует усвоению пищи. Обладает болеутоляющим и успокаивающим действием, расширяет сосуды. Настойку чеснока на водке народная медицина советует употреблять при подагре и ревматизме.

Чеснок рекомендуют (два-три небольших зубчика) при гипертонии и атеросклерозе. Он способствует устранению головокружения, головной боли, бессонницы. И, конечно, чеснок широко используется при авитаминозах и болезнях органов дыхания. Надо, однако, помнить, что это растение противопоказано при заболеваниях почек.

По свидетельству Геродота, главную пищу многочисленных рабочих, строящих египетские пирамиды, составляли лук, редька и чеснок. Упоминание о чесноке находим в Библии (Числа, XI, 5).

О популярности чеснока свидетельствуют не только кулинары и травники, но и устроители фестивалей. Так, в городе Гилрое (Калифорния) около Сан-Франциско проходят ежегодные чесночные фестивали, соперничающие по масштабности и красоте с фестивалями чеснока в Испании и на юге Франции.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *