Соя – растение однолетнее с периодом вегетации от 80 до 135 дней и более.
Корень стержневой, основная масса его размечается в пахотном слое.
Всходы вначале представляют собой зеленые семядоли. Позднее появляются два примордиальных листа (рис. 1).
Подсемядольное колено зеленое или окрашено антоцианом в фиолетовый цвет различной интенсивности (рис. 2). Преобладающая высота растений 50–100 см; есть карликовые формы – 15–25 см и очень высокие – 1,6 и более метров. Кусты обычно прямостоячие, но очень редко встречаются и стелющиеся.
Рис. 1. Примордиальные листья сои
Рис. 2. Антоциановая окраска гипокотиля сои
Стебли и ветви весьма отличаются по толщине: от очень тонких – 3–4 мм до очень грубых – 16–20 мм (рис. 3). Тонкостебельные формы часто склонны к полеганию, изгибам и завиванию. Ветви первого порядка располагаются обычно в нижней половине растения. Число их колеблется от 2 до 8, иногда больше (рис. 4). Встречаются нередко формы, у которых, помимо длинных ветвей, заканчивающихся несколько ниже или на уровне стебля, преимущественно в верхней части стебля имеются короткие веточки – 10–20 см. Длина междоузлий от 3 до 15 см. На ветвях они обычно длиннее, чем на стебле. Угол отклонения ветвей варьирует, обусловливая форму куста от сжатой до раскидистой (рис. 5).
Рис. 3. Толщина стебля сои: а – тонкое (< 7 мм); б – среднее (7,0–12,0 мм); в – толстое (> 12 мм)
Рис. 4. Количество ветвей на главном стебле сои
 |
 |
 |
 |
Рис. 5. Форма куста сои: г – сжатая (< 20°); а – полусжатая (21–40°); б – промежуточная (41–60°); в – развесистая (> 61°)
Листья сложные, тройчатые, с прилистниками весьма различной величины (длина листочка от 4 до 18 см) и формы с прилистничками у основания каждого листочка (рис. 6). Форма и размеры листьев меняются по ярусам. Листья верхнего яруса в большинстве случаев мельче и уже листьев, расположенных в средней части растения. Верхушечные листья варьируют от очень мелких до крупных, равных листьям среднего яруса. Черешки листьев толстые, длиной 8–30 см, верхняя их сторона желобчатая. Все растение, за исключением венчика, покрыто более или менее густо короткими волосками рыжеватого или беловатого цвета (рис. 7); встречается и смешанная окраска. Значительная часть стебля и отдельные бобы могут быть без опушения (рис. 8). Как редкое исключение известны совсем неопушенные формы.
Рис. 6. Сложный, тройчатый листок сои
 |
 |
Рис. 7. Окраска волосков растения сои: а – серое; б – жолто-коричневое
Рис. 8. Растение сои без опушения
Цветки сои собраны в кисти, расположенные в пазухах листьев. В малоцветковых коротких кистях 2–4 цветка, в многоцветковых, с длиной стержня 4–15 см – до 15–26 и более цветков; бывают и одиночные цветки. На ветвях цветков в кистях всегда меньше, чем на главном стебле. У основания цветоножки находятся прицветник и два маленьких прицветничка, расположенные у основания чашечки. Чашечка опушенная, состоит из пяти сросшихся чашелистиков; два верхних зубца чашечки срастаются, три нижних длиннее верхних. Венчик мотыльковый (рис. 9); парус венчика вверху округлый с выемкой посредине; длина паруса 7–10 мм, ширина 6–7 мм. Крылья венчика удлиненные, лодочка венчика сросшаяся на спинке. Окраска венчика белая или бледно-фиолетовая. Тычинок десять, девять из них срослись и образуют футляр для завязи. Пыльники с 3–4 гнездами. Рыльце плоское, расширено и клейкое. В малоцветковых кистях развивается 1–3 баба, в многоцветковых – 3–8 и более.
Рис. 9. Цветок сои (мотылькового типа)
Бобы довольно короткие – 3,5–5,0 см, ширина их от 0,4 до 1,6 см, вздутые или плоские (рис. 10). В бобе 2–3, реже 1 или 4 семени. Окраска бобов различная – от светлой до почти черной (рис. 11). Число бобов на растении в зависимости от условий и сорта варьирует от 12–16 до 100–200 и более штук. Семена различны по величине, форме и окраске. Масса 1000 семян от 60 до 300 г и более, но обычно он равен 120–250 г (рис. 12). Форма семян от овально-плоской до шаровидной; цвет желтый, зеленый, коричневый и черный с различными оттенками (рис. 13, 14). Семядоли желтые, реже зеленые (рис. 15). Формы с желтыми и зелеными семенами нередко пигментируются. Семенной рубчики за окраской бывает цвета оболочки, коричневый или черный с различными оттенками (рис. 16).
Рис. 10. Боб сои за шириной: а – узкий (< 9 мм); б – средний (9,1–12,0 мм); в – широкий (> 12 мм)
Рис. 11. Окраска бобов сои: 1 – светлая (песочная); 2 – серая; 3 – светло-коричневая; 4 – коричневая; 5 – темно-коричневая
 |
 |
 |
Рис. 12. Масса 1000 семян сои: а – малая (< 130 г); б – средняя (131–190 г); в – большая (> 190 г)
 |
 |
 |
 |
Рис. 13. Форма семян сои: а – шаровидная; б – овальная; в – овально-продолговатая; г – овально-приплюснутая
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Рис. 14. Окраска оболочки семян сои: а – желтая; б – зеленая; в – светло-коричневая; г – коричневая; д – темно-коричневая; е – черная
 |
 |
Рис. 15. Окраска семядолей сои: а – желтая; б – зеленная
Рис. 16. Окраска семенного рубчика сои: а – серая; б – желтая; в – светло-коричневая; г – темно-коричневая; д – частично черная; е – черная
Распространение: Бразилия, Аргентина, США, Китай, Парагвай, Украина, Канада, Индия и др. страны.
